Loaded fries Greek Aubergine & Pistache

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm en de rode ui in partjes van 1 cm. Meng de groenten met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en verspreid de groenten over de bakplaat.
Rooster de groenten in de voorverwarmde oven in 20 minuten mooi bruin en gaar. Bereid intussen de Wavy friet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de yoghurt in een schaaltje. Pers er de knoflook boven. Rasp de komkommers grof en meng met de knoflook door de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper.
Pel de pistachenoten en hak ze grof. Hak ook de dille grof.
Schep de Wavy friet op 4 borden of een grote schaal. Verdeel de tzatziki over de friet.
Top de Wavy friet met de geroosterde groenten, de pistachenoten, de olijven en de dille.
Griekse inspiratie is altijd welkom! Zeker als je vrienden komen. Serveer er nog een schaaltje gevulde groene pepers en wat extra olijven bij.
Tip: Weinig tijd? Rooster de groenten al eerder en bewaar in de koelkast (max. 3 dagen). Serveer de groenten op kamertemperatuur. Maak ook de tzatziki alvast van tevoren, voor een extra lekkere smaak.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen